#一個人的晚餐，全聯也可以出好菜，上海蔥開煨麵（速成版）。
這是一道地道的上海家常菜。先備料，蔥，蝦米，薑未，豬肉片，關廟麵，黃酒，白胡椒，雞高湯，豬骨高湯。先練一點蔥油，蒽段爆炒至上色（不能焦），加入蝦米薑未爆炒一下，加入20%雞高湯和20%豬骨高湯，60%水，少許白胡椒和少許黃酒。燒開後放置關廟麵轉中小火煮13分鐘不要上蓋。中間不時觀察攪拌，湯頭的色澤經過時間開始變川。川燙豬肉片1分鐘撈起備用，這個時候加入約半個瓶蓋醬油調色，大火1分鐘收湯汁（這時候通知應該已經濃稠，鹹度應該也夠不需要再加鹽）。
口味濃郁鮮美，口感軟爛而不斷，麵條入味，湯頭厚而不重。
#朱食樂 #一個人的晚餐 #全聯出好菜 #上海蒽開煨麵
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